Frederic Cabut remporte le titre de ‘Sommelier of the Year 2023’
Ona Rombaut est nommée ‘Wine Lady of the Year 2023’
Lundi, les résultats de la 13e édition du ‘Sommelier of the Year 2023’ et de la ‘Wine Lady of the Year 2023’ ont été annoncés à Bruxelles. Fin janvier, les trois candidats les mieux classés de chaque province ont passé un test de sommelier qui sondait leurs connaissances en matière d’accords mets, de choix de vins et de sélection de verres. Il s’est déroulé sous le regard vigilant d’un jury d’experts. Les candidats ayant obtenu les meilleurs résultats ont été déclarés lauréats provinciaux. « Celui qui s’est démarqué, cependant, c’est Frederic Cabut. Il a obtenu la meilleure note et peut donc s’approprier le titre de ‘Sommelier of the Year 2023‘ », a déclaré le président du jury, Baudouin Meyhui. Actuellement, Frederic travaille au restaurant La Table de Maxime à Paliseul. Il a précédemment travaillé comme sommelier au restaurant L’Eau-Vive à Arbre, au Château d’Hassonville à Marche-en-Famenne et à l’hôtel-restaurant Lemonnier à Lavaux-Sainte-Anne.
Ona Rombaut (33) du bar à vins gantois ONA a été nommée ‘Wine Lady of the Year 2023’. Baudouin Meyhui : « En tant que jeune maman – Ona a donné naissance à un fils l’année dernière et attend un deuxième enfant en mai 2023 – cette Gantoise combine la maternité avec la gestion d’un bar à vins et les cours d’œnologie. En outre, elle prévoit d’obtenir prochainement son WSET Level 4 Diploma in Wine. Ona contribue ainsi de manière très dynamique à l’image des femmes dans le monde viticole. »
L’élection du “Sommelier of the Year’ n’est pas un concours mais une reconnaissance du meilleur sommelier, saluant son engagement quotidien et son professionnalisme. Pour obtenir le titre, les candidats doivent répondre à un certain nombre de critères. Ils doivent non seulement travailler dans un restaurant belge et avoir une expérience professionnelle suffisante mais également maîtriser les connaissances techniques et les compétences en communication nécessaires. En outre une connaissance des aspects techniques d’une carte des vins, tout en garantissant la gestion de la carte des vins et le rapport qualité-prix est primordiale.
Pour le ‘Sommelier of the Year 2023’, l’épreuve consistait à apparier vins et bières aux verres adéquats. Les finalistes devaient choisir la combinaison bière-verre qui se marie le mieux avec le hors-d’œuvre connu, la tomate aux crevettes grises d’Ostende. Ensuite, ils devaient également faire un choix motivé de vin et son verre approprié pour le plat principal, une sole limande avec crevettes grises de Nieuport et une salsa de Chant D’Eole brut & dulse.
L’élection est organisée par Home & Table by Meyhui, Foodprint et le Club Prosper Montagné. Joachim Boudens, Guido Francque, Frank Desmedt, Baudouin Meyhui, Marina Stoop, Robert Van Landeghem, Sofie Vanrafelghem, Gido Vanimschoot et plusieurs anciens lauréats nationaux du “Sommelier of the Year” faisaient partie du jury professionnel.
L’élection a été organisée pour la première fois en 2010. Un sommelier ne peut remporter le titre de ‘Sommelier of the Year’ qu’une seule fois. Par conséquent, les anciens lauréats ne peuvent pas être nominés à nouveau.
Un double succès pour un couple gantois
Ona Rombaut a été nommée ‘Wine Lady of the Year 2023’. « Bien qu’elle ne soit qu’une jeune trentenaire, elle a déjà réussi une solide carrière dans le domaine du vin. Tout en poursuivant sa formation de sommelier-conseil, elle a fondé en 2015, à l’âge de 26 ans, le bar à vins non-conformiste ONA dans le quartier universitaire de Gand. L’accent y est mis sur des vins principalement biologiques et biodynamiques. En outre, Arne Braeckman, le mari d’Ona, a été élu ‘Sommelier of the Year de la Flandre orientale 2023’ le mois dernier. Ensemble, ils sont sur le point d’ouvrir un deuxième bar à vins à Gand au mois d’avril. Il y a donc de quoi faire la fête dans la famille Braeckman-Rombaut », conclut un Baudouin Meyhui satisfait.
